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2025
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北緯37°黃金漁場的“鮮”機(jī)：榮成鱈魚的匠心告白
榮成，位于山東半島最東端，三面環(huán)海，擁有500多公里的海岸線，海域面積達(dá)3500平方公里。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和優(yōu)越的地理?xiàng)l件孕育了燦爛的漁獵文化。在多元化的餐飲市場中，深海鱈魚具有鮮嫩的肉質(zhì)和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
鱈魚奧秘：從深海到餐桌
榮成市位于北緯37°黃金緯度帶，屬暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候，年均溫12℃左右，四季分明且冬暖夏涼。沿海港灣與岬角交錯(cuò)，有機(jī)物質(zhì)豐富，溫潤氣候、廣闊海域與清澈水質(zhì)為海魚繁育、洄游索餌提供天然條件。優(yōu)質(zhì)的鱈魚外觀新鮮、魚體完整、鱗片鮮亮、魚眼清澈、魚鰓鮮紅。精選的鱈魚為后續(xù)的加工過程奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，確保鱈魚排的高品質(zhì)。
深海鱈魚憑借其獨(dú)特的口感和適應(yīng)性，成為多種餐飲場景的理想選擇。鱈魚產(chǎn)品涵蓋生鮮冷凍類（整魚、去臟魚段、魚片或魚柳、魚排）、深加工即食類（面包糠制品、罐頭、魚糜）、腌漬干制類（鹽漬鱈魚干、煙熏鱈魚）、衍生營養(yǎng)類（魚肝油、鱈魚子或白子）及地域特色產(chǎn)品。在西餐廳，可作配菜或小吃；在中餐廳，可以融入創(chuàng)新菜品；在食堂、快餐店等場所，也可作方便快捷的食品供應(yīng)。隨著人們生活水平的提高和對(duì)健康食品的關(guān)注度增加，越來越多的消費(fèi)者愿意購買鱈魚排這種營養(yǎng)豐富、方便快捷的食品。
全產(chǎn)業(yè)鏈把控，實(shí)現(xiàn)可追溯
榮成市漁業(yè)龍頭企業(yè)山東藍(lán)潤集團(tuán)擁有海洋漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，從原料捕撈、冷鏈運(yùn)輸、冷凍倉儲(chǔ)、原料加工、產(chǎn)品研發(fā)到最終的產(chǎn)品銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。鱈魚排的生產(chǎn)過程包含多道工序。從解凍、清洗、去臟、去骨、挑刺及氣味檢查，到切片、腌制、掛糊、裹糠，再到整形、冷凍和包裝，每一步都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和嚴(yán)格把控。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)車間與工人熟練的技巧和耐心確保了魚骨、魚刺及魚皮能夠干凈去除，減少魚肉浪費(fèi)。同時(shí)，密封防止空氣和水分進(jìn)入與整形等多道工序保證了鱈魚排的質(zhì)量、口感和外觀。車間采用二氧化碳冷凍系統(tǒng)，引進(jìn)成套國外先進(jìn)原裝調(diào)理設(shè)備，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)包裝系統(tǒng)和整套流水線式加工工藝，真正做到生產(chǎn)全透明，產(chǎn)品嚴(yán)監(jiān)控。確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，讓消費(fèi)者購買更放心。
當(dāng)溫潤海風(fēng)掠過榮成海岸線，當(dāng)千年漁獵文明與現(xiàn)代工業(yè)智慧在黃海之濱相遇，在健康飲食消費(fèi)升級(jí)的浪潮中，榮成將深海鱈魚的鮮嫩口感與營養(yǎng)品質(zhì)封裝成可信賴的味覺符號(hào)。每一片鱈魚排都承載著對(duì)自然饋贈(zèng)的敬畏、對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承和對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)需求的回應(yīng)。未來，隨著“藍(lán)色糧倉”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，榮成深海鱈魚將繼續(xù)以品質(zhì)為帆、創(chuàng)新為槳，在廣闊的海洋經(jīng)濟(jì)藍(lán)海中破浪前行，讓世界品嘗來自中國海洋的鮮美饋贈(zèng)，讓每一次咀嚼都成為對(duì)自然匠心與產(chǎn)業(yè)初心的雙重致敬。（孫艷）
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